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そば処 寿ゞ㐂総本店
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寿ゞ㐂総本店のこだわり
毎日食ベたくなる飽きのこない蕎麦をめざして！
当店の蕎麦は、厳選したそば粉を使い代々受け継がれてきた味を守りながらも、こだわり過ぎないことにこだわりを持ち、毎日でも食べたくなるような、飽きのこない美味しさと、優しく食べた時にほっとするようなお蕎麦を追求しています。
また、お蕎麦の種物や蕎麦以外のメニューについても、お客様に安心して美味しく召し上がって頂けるものを選び、素材や品質にはこだわりを持ちながら、過度に尖った味ではなく、自然な風味と調和のとれた味わいを大切にすることで、誰もがほっとするひと品に仕立てています。体に優しく、心を満たす、そんな「毎日食べたくなる蕎麦」をぜひお楽しみください。
妥協しない
品質への想い
寿ゞ㐂総本店では、素材本来の味や風味をいかした調理を心がけ、店主自ら納得のいく食材だけを使用しています。
「確かな美味しさ」を追求し、品質に妥協しない姿勢で一品一品をご提供しています。
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お肉は冷凍や解凍の物は使わず、新鮮で信頼できるブランドの物を生のまま仕入れ使用。食材本来の持ち味をしっかりと活かし、お客様へご提供いたします。
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主役となるそば粉には、国内最高峰の品質を誇る産地から取り寄せたものを使用。豊かな香りと歯ごたえ、そして上品な風味を感じていただけるはずです。
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揚げ物やその他の料理に使用する粉にもこだわり、軽やかで繊細な食感を大切にしています。
一つひとつの食材に想いを込めて、丁寧に調理された確かな味わいを、どうぞご堪能ください。
店主のつぶやき
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